MEDIDAS BÁSICAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN O LA PROLIFERACIÓN DE ESTA EN LOS ALIMENTOS

Mapa Conceptual     Contenidos   Importancia de la higiene personal en la manipulación de los alimentos: prácticas correctas e inadmisibles     Mantenimiento de la higiene individual     Hábitos higiénicos     La salud   Limpieza y desinfección: conceptos y buenas prácticas.     Operaciones de limpieza y desinfección     Local y superficies de trabajo     Equipos y útiles de trabajo     Materiales de limpieza   Desinsectación y desratización.     Insectos     Roedores   Higiene de locales y equipos.     Abastecimiento de agua     Recogida de los restos de basuras y los desechos     El almacenamiento es importante   Refrigeración y otros tipos de conservación de los alimentos.     Mediante calor     Mediante frío     Por deshidratación     Mediante aditivos     Por Irradiación     Conservación de alimentos en la nevera (0 - 8 ºC)     Conservación en el congelador (-18 ºC)     Cuadro de temperaturas de conservación de los alimentos   Prácticas peligrosas en la manipulación de los alimentos.   Responsabilidad del manipulador en su puesto de trabajo

MAPA CONCEPTUAL